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あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

料理がワンパターン


料理がワンパターンになっている。


始めた頃は、料理の本を図書館で借りたり、


何冊かは買ったり、


クックパッドでレシピを覚えたり、


していたが、今はほとんどしていない。


料理のレシピ数を増やそうという熱意も一時ほどはない。


だからといって、料理を止めることはない。


毎日食べるものだし、ブログのネタにしているから。


今の地点に安住しているわけではないが、


料理のセンスが悪い


応用力が乏しい


料理のレシピ数を増やす時間がとれない


結果としてワンパターンの料理が続いている。


だからといって、料理がまずいとは思わず、おいしく食べている。


今後も現状維持が続くような気がするが、現状に満足しているわけではない。


それでも、できあがった料理は、いつものワンパターンになっている。


しかし、「料理を止めたい」とか「料理定年」とか「料理卒業」という気持ちはさらさらない。


死ぬ前日まで、自分で作って食べたい。


買うと高いし、


料理の宅配便には「旬でない野菜」がしょっちゅう使われているし


どういう素材が使われているかわからないし


味付は先方にお任せだし


だから、時間が1時間以上かかっても、買うことに比べて作る方が高くついても、最後の日まで、自分で作るだろう。


いかにシュフ業が長くても、料理が上手でも、素材(主に野菜)を全て買う必要があるなら、高齢になると「料理卒業」や「料理定年」の気持ちが生じやすいのではなかろうか。


野菜を作っていると、それを使って、簡単でいいから何か作りたくなると思う。


へた、じょうず、 楽しみ、仕方なく・・・にかかわらず、


料理は生涯現役


料理に「飽き」が来るとき、人生の他の諸々にも「飽き」がくる。



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今日のクイーン(再4)  72

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星の金貨 new

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大島青松園  林みち子さん(1)



故国遠く独り病む身の如何ならん小声に友はアリラン歌う





「親不幸なる子」と五歳の日のわれの今日を言いあてし女の遍路




咽喉切開わが受けし日と母の死の重なる疼き消ゆることなし




ライ園の夜空に天ノ川仰ぐここに少女のいのち古りにき




目のくもり払わんとして瞬きをまたくりかえす昼の孤独に




宵はやく慣いとなりて床に入る眠るも眠らぬも時のままにて




うかうかと見ていしわれか聞くのみの夫が確かなストーリーを言う




杖にさぐる人それぞれに癖ありて夫の帰りもその音に知る




一本一本苦しみしのち落とされて指失せし手が語るわが過去





しのび来て独り見て立つ生家跡蝶は遥けき日のままに舞う



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菜飯


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ナバナの先の方はざく切りして1分茹でて冷水にとり、水気をしぼる。

小魚は1分湯通しして湯切りする。

熱したフライパンに油を入れ、小魚、ナバナ、溶き卵1個の順に炒め、ニンニク醤油で味付けして火を消し、最後にご飯を入れ、ほぐしながら点火し、具材となじんだら出来上がり。



ナバナのおひたし

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茎の太い部分は、少し長めに茹でて冷水にとり、水気をしぼる。



シュンギクの卵とじ

 
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鍋に醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、水と出汁の素を入れ、煮立ったらざく切りしたシュンギクを入れ、シュンギクが少ししんなりしたら溶き卵1個を入れ、極弱火で5分煮て出来上がり。



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ふと目がいった一句

 
新聞にしばしば載っている短歌や俳句は、まず読まない。


あまり興味がない。


1人1句しか載っていないし、状況がわからなかったり、言葉が難しかったり、ハンセン病短歌や俳句のように、同じ状況にある人が詠んだ歌との比較もできない。


それなのに、ふとこの俳句に目が行ったのは、目立つ場所に1句だけ出ていたから。


それは滋賀患者死亡再審の「西山美香」さんの記事を読んでいる時だった。



花こぶし老いてはならぬ膝頭

(中山皓雪)

「中山皓雪句集」(文学の森)から。作者は千葉県船橋市に住む。

こぶしの花を眺めながら、たとえば膝を鍛えるために散歩をしているのだろうか。

今までに2度、私も膝が立たなくなった。交差点を渡っていたら急に歩けなくなったのだ。

医者に、老化現象ですよ、と軽く言われた。

今、私の仲間はたいていが足を引きずっている。

(季語刻々 坪内稔典)




まるでぼくのことを言われているようだった。年をとると急に膝がおかしくなったりする。しばらく足をひきずっていたが、2ヶ月ほどして知らん間になおった。


そういうことが2回あったのも同じ。


姉が同じようなことを訴えるので、風呂上りに10~15分ほど、自分のやりやすい4つ~5つの動作を繰り返すようにと言った。


医者へ行っても、薬を飲んでも、あまり効果はなく、結局自分で、自分が編み出した方法でコツコツ、死ぬまで続けるしか、他にいい方法はないと話した。


その自分が最近また「ブログ疲れ(終わる時間が遅くなって)」で、風呂上りの背筋運動をパスして、ばたんきゅうで寝てしまうことが増えた。


気をゆるめてはならぬ・・・・・





毎日新聞 3月29日 24面


西山美香さんに「軽度の知的障害や発達障害の傾向がある」と、診断した心療内科の医師は話す。


そのことを初めて新聞記事で読んだが、時々新聞に出ていた西山美香さんの写真を見て、そう感じていた人もいると思う。


すでに12年も服役されている。


虚偽の自白の疑い


西山さんは障害のため、周囲とうまく関係が築けず、友達を作ろうとしてうそをついてきた過去もあり、医師はそうした特性も「虚偽の自白」の一因になったと見る。


西山さんが好意を抱いた警察官らの誘導に迎合して述べた「虚偽の自白」の疑いがあると指摘した。


医師は西山さんについて、自分の置かれた状況をイメージできず、自分の言動がどのような結果を招くか理解できないことから「自分を守るという考えが弱い『供述弱者』だ」と説明する。


ただし、西山さんの障害は軽度で「言語能力が低くはないので、供述弱者とは一見、分からない」という。


大阪高裁で再審開始決定が出るまで、20人以上の裁判官が公判に関わったが、自白を含む証拠の矛盾を指摘することはなかった。


井戸謙一弁護団長は「この裁判が、供述弱者と冤罪について深刻な問題と捉え、刑事司法が変わる契機になってほしい」と訴えた。





病院の同僚も当初から「西山さんは無実」と、本能的に感じていたのではなかろうか。それはなぜ「こだま」しなかったのだろう・・・



20人以上の裁判官が公判に関わったが、自白を含む証拠の矛盾を指摘することはなかった・・・


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今日のクイーン(再4)  71

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No  Nukes 原発ゼロ

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大島青松園  萩原 澄さん(12)



人のさま確と見据える眼のありて庭に坐れる雪のダルマは




年金を受けて今得るやすらぎを打ちのめす声「ライ貴族」など




妻臥せば水をきられし魚のごと盲ひうつつのただよふごとし




ライ癒ゆる世となりてなほ偏見を残し我らを縛る法あり




ライ園に今日稀にきく幼な子の声さながらに光のごとし




かつかつに二人の今を支へゐる妻よ視力をそこなはずあれ




萩原澄(とほる)さんの略歴
大正4年8月25日香川県三豊郡の三国峠のふもとの村に4人姉弟の長男として生まれる。高等小学校卒頃徴候がでたが補習科4年を学ぶ。昭和14年母、15年父死亡。弟に嫁を迎え家を託して昭和18年8月大島青松園入園。23年秋失明。予防法闘争ではハンスト。31年10月「関西アララギ」入会。昭和38年6月21日
林みち子と結婚。43年5月「歩道」入会。昭和48年7月10日古里に妻と2人の歌碑建立。昭和56年11月8日香川県視覚障害者福祉協会から受彰。歌集『蓑虫』(昭和41年)『光ある方へ』(昭和49年)『今ありて』(昭和61年)『ハンセン療養所歌人全集』(昭和63年)。傘寿を妻とともに迎え「らい予防法」廃止を記念して、歌文集『開かれた石の門』(共著・平成8年)刊行。


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野菜のかき揚げ


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いつもの具材(ヤーコン、ニンジン、ネギ)に山菜の山ウドを加えて揚げた。



ダイコンおろし、ニンジンおろし


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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在67才、農業歴31年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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