昨日、サンマとともにびん長まぐろも買っていた。
びん長まぐろは３つに小分けし、その１つを１５秒湯通しする。
鍋にタマネギを入れ、水とダシの素を入れ、醤油、砂糖、酒、みりんで味付けし、煮立ったら弱火にして３分ほど煮て、びん長マグロを入れ３分ほど煮て、エンドウを入れ５分煮て出来上がり。
ムラサキ芋のコロッケ
サツマイモの挿し木が終ったので、苗床のイノシシ被害を考え、最後まで残して置いたムラサキ芋を薄切りし、無水鍋に入れ、大さじ４の水、大さじ１の醤油と蜂蜜を入れ、煮立ったら極弱火にして２５分、火を消して余熱５分で蓋を開け、つぶす。
丸めて薄力粉をつけ、熱したフライパンに大さじ１の油を入れ、裏表３分ほどずつ焼いて出来上がり。ケチャップとウスターソースで。
ダイコンおろし
昨日のダイコンおろしがおいしかったので今日も。
