無水鍋に乱切りしたナスとトマトを入れ、大さじ２の白ワインを入れ、煮立ったら極弱火にして１５分、火を消して余熱５分で蓋を開け、味噌をみりんで溶いて入れ、混ぜながら２分ほど煮て出来上がり。
オクラの薄切り
定番です。
ゴーヤの酢の物
定番です。
ポリポリキュウリ
乱切りしたキュウリに塩をふってもみ、２時間以上置く。水気をしぼりながら容器に入れ、大さじ２の醤油、小さじ１のゴマ油、胡椒、ニンニク１片のすりおろしを入れ、混ぜて出来上がり。
冷すとおいしい。食べると「ポリポリ」の食感なので、「ポリポリキュウリ」という名がついたと思う。
