あめんぼ通信（農家の夕飯）

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

新タマネギのツナ和え



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ツナ缶はよく油切りして、ほぐしながボールに入れる。３分ほど水にさらしたタマネギのスライスの水気をしぼりながらボールに入れ混ぜる。

マヨネーズと手作りポン酢で味付けして出来上がり。




ネギ坊主のバター醤油炒め

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熱したフライパンにバターを入れ、ネギ坊主を炒め、醤油で味付けして出来上がり。




春キャベツのポン酢和え


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小魚は１分ほど湯通ししてボールに入れ、ポン酢を入れ、１０分ほど浸す。３分ほど茹でたキャベツを冷水にとり、水気をしぼり、ボールに入れ、混ぜて出来上がり。
   
  


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お好み焼き


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春キャベツ２００ｇは細目のざく切りにしてボールに入れる。薄力粉１００ｇを入れて混ぜ、水１５０ＣＣと溶き卵１個を入れて混ぜる。

熱したフライパンに各大さじ１の油を入れ、具材を入れ、弱火で裏表６分ほどずつ焼いて出来上がり。ウスターソースをかけて。



豚肉と新タマネギの炒め物

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お好み焼きに豚肉を入れ忘れたので、野菜炒めにした。

豚肉１００ｇは１５秒湯通しする。

熱したフライパンに油を入れ、ニンニク１片の薄切り、豚肉、新タマネギの順に炒め、ニンニク醤油で味付けして出来上がり。
  


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初収穫　新タマネギ



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初収穫した新タマネギは葉をざく切りする。


鯛アラと新タマネギの葉の煮物

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１５秒湯通しした鯛アラを鍋に入れ、水を入れ、醤油、砂糖、酒、みりんで味付けし、生姜１片をすりおろし、落し蓋をして、煮立ったら弱火にして５分ほど煮て、タマネギの葉を入れ、５分ほど煮て出来上がり。



ネギ坊主の酢味噌和え

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ネギ坊主は３分ほど茹でて湯切りする。

ボールに酢、味噌、砂糖、みりんを入れて混ぜ、ネギ坊主を入れ、混ぜて出来上がり。





目玉焼き

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竹の子の煮物

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前夜下処理をしていたタケノコを切って鍋に入れ、醤油、砂糖、酒、みりんで味付けし、水を少し入れ、ダシの素と削り節を入れ、煮立ったら弱火にして５分煮て出来上がり。
  


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タジン鍋



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タジン鍋の下敷きにタマネギと春キャベツを置き、ニンジンの薄切りとシイタケを置き、厚揚げと練り製品１枚を置き、生姜１片をすりおろし、ニンニク醤油で味付けし、煮立ったら極弱火にして１５分、火を消して余熱５分で出来上がり。


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竹の子の木の芽和え



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前夜に下処理（竹の子は皮をむいて半分に切り、大さじ２の糠を入れた水から茹で、煮立ったら弱火にして３０分ほど煮て火を消し、そのまま冷ます）はしておいた。

竹の子はさっと水洗いして角切りし、鍋に入れ、水を少しとダシの素と削り節を入れ、醤油、砂糖、酒、みりんで味付けし、煮立ったら弱火にして５分ほど煮て火を消し、そのまま冷ます。

ボールに味噌を入れ、みりんと酒でのばし、すり鉢で木の芽をすってボールに入れて混ぜ、角切りして煮た竹の子を入れ、混ぜて出来上がり。



ダイズの煮豆

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一晩、水に浸したダイズを圧力鍋に入れ、水を適量入れ、ニンジンとシイタケと練り製品１枚の角切りを入れ、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、ダシの素と削り節を入れ、強火で、おもりが勢いよくまわりだしたら極弱火にして２５分、火を消して圧が抜けるまでそのまま放置して出来上がり。
   
 


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プロフィール

Author:水田　祐助
岡山県瀬戸内市。３６才で脱サラ、現在６４才、農業歴２８年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員１人、規模４反。少量多品目生産、他にニワトリ２０羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の３年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配　みずた観光農園

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