あめんぼ通信（農家の夕飯）料理

ナスの味噌煮

熱した鍋に大さじ１のゴマ油を入れ、乱切りしたナスを炒め、ひたひたに水を入れ、ダシの素を入れ、煮立ったら弱火にして１０分ほど煮て、味噌をみりんで溶いて入れ、２～３分煮て出来上がり。

リメイクしてカレー

一昨日のポトフの残りは、カレールーを１個半入れ、煮立ったら弱火にしてグリンピースを少し入れ、７分ほど煮て出来上がり。

オクラの薄切り

定番です。

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ポテトサラダ

薄切りしたジャガイモを無水鍋に入れ、大さじ３の水を入れ、煮立ったら極弱火にして２５分、火を消して余熱５分で蓋を開け、塩・胡椒をしてつぶし、ボールにとる。

タマネギのスライスとキュウリ（塩もみをして１５分ほど置き、水で洗い流し、水気をしぼる）を入れて混ぜ、マヨネーズ、大さじ１の酢と大さじ１のレモン果汁を入れ、混ぜて出来上がり。

キュウリの酢の物

ポテトサラダに使った残りのキュウリに、カニ風味カマボコ２本を水で解凍してほぐしながら入れ、ミョウガ１個の粗みじん切りを入れ、大さじ１の醤油、大さじ２の酢、大さじ１のレモン果汁、蜂蜜を入れ、混ぜて出来上がり。

豆ご飯

５月末に２００ｇづつ小分けし、たくさん冷凍した。あと４回、豆ご飯ができる。

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ポトフ

熱した鍋に油を入れ、ニンニク１片の粗みじん切り、１５秒湯通しした豚肉１００ｇ、タマネギの順に炒め、残りの野菜を全て（ナス、ピーマン、オクラ、ナンキン）入れ、全体に油がまわったら、ひたひたに水を入れ、煮立ったら弱火にしてコンソメ２個を入れ、１５分ほど煮て、小さ目に切ったナンキンが煮えていたら、胡椒で味付けして出来上がり。

オクラの薄切り

定番です。

焼きナスビ

油は大さじ１にとどめ、厚めに切ったほうが（１センチほど）おいしい。

ポリポリキュウリ

現在進行形。キュウリは塩もみをして１～２時間置き、水気をしぼる。

加えるのは、大さじ２の醤油、小さじ１のゴマ油、胡椒、ニンニク１片のすりおろし。

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ゴーヤチャンプル

豚肉１００ｇは１５秒湯通しする。

熱したフライパンに油を入れ、ニンニク１片の粗みじん切り、豚肉、ゴーヤ（小口切りして塩もみをし、１５分ほど置き、塩分を水で洗い流し、水気をしぼる）の順に入れて炒め、ニンニク醤油で味付けして出来上がり。

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ジャガイモとタマネギの煮物

もらって冷凍していた練り製品は解凍し、半分に切り、１５秒湯通しする。

無水鍋にタマネギのスライスを入れ、ジャガイモを７ミリほどに切って入れ、練り製品を置き、ニンニク醤油、蜂蜜、酒、みりんで味付けし（混ぜない）、大さじ３の水を入れ、煮立ったら極弱火にして２０分、火を消して余熱５分で蓋を開け、混ぜて出来上がり。

ピーマンとパプリカの煮物