熱した鍋に油を入れ、ニンニク１片の薄切り、１５秒湯通しした豚肉１００ｇ、乱切りしたダイコンとニンジンの順に炒め、全体に油がまわったらひたひたに水を入れ、煮立ったら弱火にして１０分煮て、味噌をみりんで溶いて入れ、砂糖を少し入れ、３分ほど煮て出来上がり。最後に柚子皮をすりおろした。
ヤーコン炒め
ヤーコンは拍子木切りして乾煎りし、酢と砂糖で味付けして出来上がり。「とっても簡単♪ヤーコンの甘酢炒め」を参考にした。
Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。３６才で脱サラ、現在６６才、農業歴３０年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員１人、規模４反。少量多品目生産、他にニワトリ２０羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の３年間は父が健在だった。
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