無水鍋に醤油、酒、蜂蜜を入れ、乱切りしたナンキンを入れ、煮立ったら極弱火にして２０分、火を消して余熱５分で出来上がり。
オクラの薄切り
１分茹でて冷水にとり、薄切りして、カツオブシをふり醤油で。
甘いハーブティ
左からタイム、アップルミント、セイジ、ステビアで、沸騰したら火を止めて入れ、３分蒸らし、全て取り出し、ステビアだけ戻し、さらに３０分以上浸して出来上がり。
青シソの醤油漬け
ニンニク１片をすりおろし、醤油を入れて混ぜ、青シソの葉の裏表を浸して容器に入れる。昼に作ると夕飯に食べれる。
青シソは５分の１ほどにめたっているので、全部を裏返して、下側から食べる。
キュウリの酢の物
キュウリはスライサーで薄切りして、塩をふってもみ、３０分以上置き、水気をしぼる。
ボールに醤油大さじ１、酢大さじ２、レモン果汁大さじ１、蜂蜜大さじ１、ミョウガの甘酢漬け１個の粗みじん切り、カニ風味カマボコ２本を解凍し、ほぐしながら入れ、混ぜる。キュウリを入れ、混ぜて出来上がり。
焼きナスビ
熱したフライパンに大さじ１の油を入れ、弱火で裏表５分ほどずつ焼いて皿にとり、醤油をまわしかけて出来上がり。
