あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

鶏肉とネギ炒め



雨天や曇天が続き、田んぼが乾かない。この時期は秋晴れが続いているはずなのに。

ロケット(ルッコラ)やミズナ、ナバナを植える田んぼを耕運して、定植準備をしなければならないが、耕運できる状態に乾かない。


イノシシはここ4日ほど侵入していない。山に栗がたくさん落ちて食料に事欠かないのかも知れない。一晩に四里(16キロ)は歩き回ると聞いている。


鶏肉とネギ炒め

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鶏肉100gは解凍して15秒湯通しする。ボールに酒と醤油を各大さじ1入れ、塩・胡椒をした中に鶏肉を入れて混ぜ、10分ほど置き、片栗粉をつける。

フライパンにマヨネーズを入れ、マヨネーズが溶けて来たら鶏肉を入れて炒め、ざく切りしたネギを入れて炒め、最後にポン酢と再度マヨネーズで味付けして出来上がり。

食べ過ぎ注意☆鶏肉のねぎマヨポン炒め」を参考にしたが、最初のマヨネーズがうまく溶けず、油を少し加えた。



ピーマンの味噌炒め

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ピーマンを細切りして油で炒め、タレ(味噌を酒でのばし、蜂蜜を少し入れた)で味付けして出来上がり。



サツマイモの緑酢和え

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無水鍋に乱切りしたサツマイモを入れ、大さじ3の水と蜂蜜を入れ、よく煮立ったら極弱火にして25分、火を消して余熱5分で蓋を開け混ぜる。

ボールにキュウリ2本をすりおろし、出た水分は捨てる。大さじ4の酢と大さじ2の醤油を入れて混ぜ、サツマイモを入れて混ぜると出来上がり。
 
   


2030年 農業の旅→ranking


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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在64才、農業歴28年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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