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あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

すき焼き


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出し汁作りは、前夜から水に浸しておくのがポイント。

シイタケは3月と10~11月によく出るので、その時期にまとめて天日乾燥し、それ以外は生シイタケで使っている。

スライスして天日乾燥すると、よく乾き、出し汁に使う時にも便利である。



出し殻でふりかけ


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出し殻はみじん切りして乾煎りし、砂糖と醤油で味付けし、ふりかけにした。



サツマイモのサラダ

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昨日の「マカロニキャベツ」をリメイクして「サツマイモのサラダ」にした。ムラサキ芋を25分蒸してボールにとり、熱いうちにつぶし、マカロニキャベツを入れて混ぜると出来上がり。

マヨネーズは好みでかけることにした。マカロニキャベツはまだ残っているので、明日もう1回リメイクする。

台所の冷蔵庫や水屋の上(家中で最も暖かい場所)に発砲スチロールを置き、その中にサツマイモを保存している。今年は寒かったが、今までのところ、劣化はしていない。



白和え

   
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福神漬けは昨日同様、白和えにした。まだかなり残っているので、リメイクは明日以降も続く。

沸騰したら豆腐半丁を入れて弱火で3分ほど茹で、ザルにとって湯切りし、ボールに入れた福神漬けと和えると出来上がり。



すき焼き 
   
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具材はハクサイ、シイタケ、ネギ、ダイコンを用意し、牛肉100gは湯通ししておく。

フライパンにダイコンとシイタケを入れ、醬油、砂糖、酒、みりんで味付けし、出し汁を少し入れ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、牛肉とネギを入れ、その上にハクサイを置き、さらに5分煮て出来上がり。

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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在66才、農業歴30年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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