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あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

まんまるかき揚げリング(12センチ)

 
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4月4日に届いた「まんまるかき揚げリング(12センチ)」を使って野菜のかき揚げをした。

油を熱してリングを入れ、その中に具材を入れて1分ほどして具材が固まったらリングをとり、もう1分ほど揚げて裏返す。




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6個のうち2個はうまく丸まったが、ばらけたのも2個あった。油切れは全く悪く、べたついたかき揚げになった。問題点は、
(1)大きいので箸でふって油を落としづらい。振ろうとしたらばらけたのもあった。
(2)リングに入れる量を多くして上から少し押さえるようにすると固まりやすいが、大きくなれば網杓子でも油切りは難しい。
(3)逆にリングに入れる量を少なくすると薄くて表面積は大きく、ばらけやすい。 
(4)小さいかき揚げでないと、箸で油切りができない。 
 


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残った油もきれいでなく、いつもなら90ccは残るのにその3分の1の30ccほどしか残らなかった。それだけ多く油を吸ったということになる。


このかき揚げを作る前に、実際に1カップの水を入れてリングを入れ、頭の中でシミュレーションをして、どんなかき揚げができるだろうかと「わくわく感」があったが、次回のかき揚げでもう一度トライするかどうかわからない。

かき揚げは小さい方が食べやすいし、必要な量だけ食べれる。

油の投入量を多くすれば、カラッと揚がるのかも知れないが、サイズの大きいかき揚げでは難しいように思うし、油は1回使ったら捨てるようにしているので、経済的にも好ましくない。

12センチでなく8センチのリングなら、もっと肉厚となり、1カップの油の量では到底たらないし、テンプラ鍋はいま使っているサイズより小さいのは少ない。

スーパー等で売っているかき揚げがカラッとしているのは、30㎝、60㎝ほどの大きなテンプラ鍋で、サイドだけでなく下もリングになっていて、高さも赤線などで入れる量が定まっていて、揚げ終わってから、テンプラ鍋の上で、何回かふって油切りができるようになっているのではなかろうか。

一般家庭では、かき揚げリングは使いづらいと思う。
 



ニラ卵

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卵3個、出し汁大さじ3、砂糖小さじ1、醬油小さじ2にニラを入れて焼いたが、少しばらけた。



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モミジおろしと、ヤーコンおろし。ポン酢で食べた。



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7・5・3ポン酢を作った。醬油70cc、酢50cc、ミリン30cc、出し汁25cc、柑橘果汁25cc=200cc(1カップ)を混ぜ、ジョウゴで瓶に入れて出来上がり。

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コメント

かき揚げリング、購入されたんですね。いろんなレビューを読んだ限りでは、水田さんご自身もおっしゃってるように、径が大きくない方がいい、油が多い方がうまくいく、と多くの方が書かれていますね。10cmのが一番売れているタイプっぽいですが、8cmとかもありますね。

またやはりレビューにもあるんですが、天ぷら鍋は中華鍋のように広がったタイプではなく、径の小さい18-20cm程度の寸胴スタイルの天ぷら鍋が向いてそうですよ。油はね防止リングと温度計がついて1000円くらいで売ってます。最初から我流にカスタマイズせずに、うまくいく方法を真似てからの方がいいと思うんですけどね。

  • 2013/04/13(土) 18:17:36 |
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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在66才、農業歴30年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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