前夜から干しシイタケ、煮干し、昆布を入れておき、翌日、弱～中火で点火し、沸騰直前に昆布を取り出して削り節を入れ、５分ほど煮て残りのダシを取り出して出来上がり。
ダイズの煮豆
一昨年もらったパンダ豆というダイズが残っていたので、ニンジン、ヤーコン、上記の出し殻を具材にしてダイズの煮豆を作った。
ダイズの戻し水を少し減らして出し汁を加え、醬油、砂糖、酒、みりんで味付けし、数滴のごま油を入れ、強火で点火し、おもりが回り始めたら極弱火にして２０分、火を消して余熱２０分で出来上がり。
酢ヤーコン
ヤーコンは沸騰した湯で２分ほど茹でてザルに上げ、甘酢（出し汁１８０ｃｃ、酢１２０ｃｃ、砂糖５０ｇ、塩少々＝３００ｃｃ）に漬けると出来上がり。
甘酢を作っている２分ほどの間に早、ヤーコンのアクが出て変色したが、味には問題ない。
「作り置き甘酢」というレシピを知って、この甘酢はうまいし、経済的と直感した。だから酢ヤーコン（酢レンコン）をまた作った。
ダイズの煮豆と酢ヤーコンに使ったので、コーヒーの瓶一杯に作った出し汁は画像のように減った。その後、下のすき焼きにも半カップ（１００ｃｃ）使った。
すき焼き
もらった牛肉の残りがあったのですき焼きにした。具材の糸コンニャク、シイタケ、タマネギ、ワケギを全てフライパンに入れ、出し汁半カップ、醬油とミリンを各３０ｃｃ、酒５０ｃｃ、砂糖大さじ２を入れて強火で点火し、牛肉７０ｇは８０度の湯で１５秒湯通ししてからフライパンの中央に置き、その後、ワケギの青い部分を入れて数分煮て出来上がり。
「すき焼き風煮」というレシピを毎回参考にしているが、きわめて簡単でおいしい。
