前日、前々日のおかずが残っていたので、カブの酢の物の一品だけ作った。
カブは１個だけ使い、いちょう切りして、小さじ１の塩をふってもみ、２時間ほど置いておく。
「カブの酢漬け」のレシピを参考にして、ラッキョ酢１５０ｃｃ、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、トウガラシ１個を小口切り、だし昆布少々、出し汁大さじ２をボールに入れて混ぜ、カブの上から注ぐ。カブがひたひたにならなかったので米酢も少し補充した。
昼に作って夕飯に食べたが、３日ほど経過してからの方がおいしい。
今年はダイコンのゆず漬けは頻繁に作っているが、カブの酢漬けは２回しか作らなかった。カブが終わりに近づいたので作っておこうと思った。
グーグルで「カブの酢漬け」と検索したらたくさん出てくるが、いつも作っている方法と違って今回は、
（１）初めて出し昆布を入れた。
（２）初めて出し汁を入れた。
（３）初めてみりんを入れた。
（４）初めてラッキョ酢（ラッキョを漬けている酢）を使った。
サツマイモの醬油煮
サツマイモは「おかず」ではなく「おやつ」にすることが多い。
サツマイモを乱切りして無水鍋に入れ、砂糖大さじ１、醬油大さじ１と半分、水大さじ３を入れて混ぜ、弱火で２５分、火を消して余熱５分で出来上がり。
水加減が今回は絶妙だった。イモの量、ガス火の強弱によっても水加減は違ってくる。醬油は風味付け程度の量がよい。
スーパーで買ったのはやっぱり、
鯛のアラ（２割引きで１５８円）・・・鯛の水炊き鍋
サケ（３６０円）・・・酒かす鍋
イワシ（１９８円）・・・つくね団子にして各種煮物か鍋
一昨日作ったクン炭は二つで１２袋ほどあった。「クン炭で家が丸焼け」というのは昔から枚挙に暇がないくらい多いので、念には念を入れてもう一晩軽四の上に置いて、それから納屋に保管する。
