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あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

インゲンのピリ辛炒め


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初物のニンジンを収穫した。これは蒔き直して間引き菜を食べたニンジンではなく、2~3割ほど成育した初回蒔き(8月20日蒔き)のニンジンである。

ニンジンの収穫が始まったことは料理をする上でレパートリーが一気に広がる。まだ小さいが混み合ったところから順次収獲をする。  



    
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ユズも初収獲。明日以降の料理に使うつもり。



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ハーブティを作るために収穫したハーブは、ステビア、レモンタイム、レモンバーベナ、アップルミント、レモングラスの5種類。ハーブは雑草のようなものだから、残って捨てても全然惜しくない。

これからは冷蔵庫で冷やしたハーブティより暖かいハーブティを飲みたくなるが、こうなると、その都度作る必要がある。ポットにでも入れておけばよいが、それはしたことがない。



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シュンギクも間引いて初収獲をした。


   

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いつものエダマメ。




サツマイモとリンゴの重ね煮


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作り方は、無水鍋を熱してバターを溶かし、サツマイモと薄切りしたリンゴと砂糖を大さじ2ほど入れ、5分ほど強火でよく炒める。その後、コップに6分の1ほどの水を入れて混ぜ、無水鍋の蓋をして弱火で10分、火を消して余熱5分で出来上がり。

おやつ代わりにしているので、なくなったらまた作る。サツマイモは左上の画像のように芋虫の被害が多く、外観のいいのは少ない。しかも、イノシシが大好物の餌を作っているようなものであリ、誘き寄せることにもなる。
 




インゲンのピリ辛炒め


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クックパッドのレシピを参考にした。無水鍋を熱して大さじ2のごま油を入れ、小口切りしたインゲンを加えて炒め、よく火が通ったら酒大さじ1、醬油大さじ2、ラー油大さじ1を入れて炒めて出来上がり。

炒めるだけではなかなかインゲンが柔らかくならないと思い、インゲンを炒めてから、ほんの少し水を入れ、3~4分無水鍋の蓋をして弱火で蒸し煮をした。

最後にちょっと底についたが、味はまずまずだった。醬油をニンニク醬油にして、ラー油は大さじ2でもよかったと思う。
  

 


シュンギクのナムル


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このレシピを参考にして、沸騰した湯に塩をひとつまみ入れて20~30秒さっと茹で、冷水にとって水気をよく切り、ざく切りする。ボールに入れてよくほぐし、すりゴマ大さじ1、炒りゴマ小さじ1を入れて混ぜ、最後にごま油を小さじ1入れて混ぜると出来上がり。

「ナムル」を検索したら、ナムルとは韓国の家庭料理の一つで、野菜等を塩茹でしたものを調味料とゴマ油で和えたものと説明してあった。

味が薄かったので少し醬油をかけて食べた。
 



簡単レタスサラダ☆パルメザンチーズで☆


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簡単だが費用が高くつくサラダだと思った。参考にしたレシピによると、レタスをちぎりボールに入れ、エキストラバージンオイルを2周まわし入れ、パルメザンチーズとクレイジーソルトを少し入れて、よく混ぜ合わせて完成。皿に盛りつけて更にパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。

クレイジーソルトはなかったので、塩・胡椒をした。

単にドレッシングで食べた方が安くつくし、味もあまり変わらないように思う。

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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在66才、農業歴30年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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