薄切りしたバターナッツナンキンを無水鍋に入れ、大さじ２の水を入れ、３分ほどで煮立ったら極弱火にして２０分、火を消して余熱５分で蓋を開けつぶす。
牛乳を入れて点火し、塩・胡椒で味付けし、煮立ってきたら出来上がり。
目玉焼き
熱したフライパンに油を入れ、水気をしぼったレタスを炒め、極弱火にしてホウレンソウのおひたしを入れ、卵２個を落とし、蓋をして４分、余熱５分で蓋を開け、醤油で味付けして出来上がり。
Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。３６才で脱サラ、現在６７才、農業歴３１年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員１人、規模４反。少量多品目生産、他にニワトリ２０羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の３年間は父が健在だった。
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