ゴーヤはスライスして塩をふってもみ、２分ほど置き、３０秒茹でて冷水にとり、水気をしぼる。
タマネギはスライスして２分ほど水にさらしてザルに上げ、水気をしぼる。
ゴーヤとタマネギをボールに入れ、よく油を切ったツナ缶を入れて混ぜ、マヨネーズ、各大さじ１の酢、レモン果汁、醤油を入れ、砂糖を少し入れ、混ぜて出来上がり。
ナンキンとトマトの煮物
無水鍋にトマトを入れ、醤油、蜂蜜、酒、みりんで味付けし、煮立ったら極弱火にして５分ほど煮て蓋を開け、ざく切りしたナンキンを入れ、再度煮立ったら極弱火にして２０分、火を消してそのまま３０分ほど放置して出来上がり。
タマネギはスライスして２分ほど水にさらしてザルに上げ、水気をしぼる。
ゴーヤとタマネギをボールに入れ、よく油を切ったツナ缶を入れて混ぜ、マヨネーズ、各大さじ１の酢、レモン果汁、醤油を入れ、砂糖を少し入れ、混ぜて出来上がり。
ナンキンとトマトの煮物
無水鍋にトマトを入れ、醤油、蜂蜜、酒、みりんで味付けし、煮立ったら極弱火にして５分ほど煮て蓋を開け、ざく切りしたナンキンを入れ、再度煮立ったら極弱火にして２０分、火を消してそのまま３０分ほど放置して出来上がり。
残っていたのを焼いた。
茹で卵
キュウリの塩もみ
ミョウガの甘酢漬け
ミョウガは薄い塩水に一晩つけてあく抜きをし、明日、甘酢漬けにする。
