ゴーヤはスライスして塩もみをし、沸騰した湯で１分茹でて冷水にとり、水気をしぼりながらボールに入れる。タマネギはスライスして２～３分水にさらし、水気をしぼりながらボールに入れて混ぜる。ツナ缶の油をよく切って入れ、マヨネーズ、手作りポン酢（酢大さじ１弱、レモン果汁大さじ１弱、みりん大さじ半分、醤油大さじ半分）を入れ、混ぜて出来上がり。
バターナッツかぼちゃのソテー
熱したフライパンに油を入れ、７ミリほどに輪切りにしたバターナッツを入れ、裏表５分ずつ焼き、醤油をまわしかけて出来上がり。
キュウリの塩もみ
オクラとパプリカのポン酢浸し
熱したフライパンに油を入れ、強火でオクラとパプリカを１分炒め、極弱火にして３分、火を消して余熱３分で蓋を開け、手作りポン酢（醤油、酢、レモン果汁、みりん）に浸して出来上がり。
