大豆は一晩、水に浸す。
圧力鍋に戻し水ごと大豆を入れ、ヤーコン、ニンジン、シイタケの角切りを入れ、醤油、砂糖、酒、みりんで味付けし、ダシの素を入れ、強火で、おもりが勢いよく回り出したら極弱火にして25分、火を消して冷めるまでそのまま置いて出来上がり。
Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在67才、農業歴31年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
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