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あめんぼ通信(農家の夕飯)

春夏秋冬の野菜やハーブの生育状況や出荷方法、そして、農業をしながら感じたことなどを書いていきたいと思います。

ズッキーニとトマトの煮物


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醤油,砂糖、酒、みりんを鍋に入れ、トマトを入れ、煮立ったら極弱火にしてズッキーニを入れ、20分ほど煮て出来上がり。



サンマ

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生サンマだったので、生姜醤油をかけた。





目玉焼きとズッキーニ


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オクラの薄切り

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豚肉とピーマン炒め


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豚肉100gは15秒湯通しする。

熱したフライパンに油を入れ、ニンニク1片の粗みじん切り、ピーマンの順に炒め、ピーマンに7割方、火が通ったら、、豚肉を加え、さらに3分炒め、醤油とオイスターソースを同量入れて味付けし、1分炒めて出来上がり。




こんにゃくの乾煎り


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こんにゃくは手でちぎって洗う。

熱したフライパンに入れて乾煎りし、強火~弱火で5分ほど炒め、ニンニク醤油で味付けして出来上がり。





トマトとキュウリとオクラの煮物

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熱した無水鍋に醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、トマトとキュウリを入れ、水が出てきたらオクラを入れ、煮立ったら極弱火にして15分、火を消して余熱5分で蓋を開け、混ぜて出来上がり。


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キュウリ、ナス、ピーマンのトマト煮


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昨日はズッキーニだけだったが、今日は、ナス、ピーマン、キュウリで作った。

鍋に醤油、砂糖、酒、みりんを煮立て、水代わりにトマトとキュウリを入れ、水が出てきたらナスとピーマンを入れ、ここで無水鍋の方がいいのに気づいて無水鍋に移し、煮立ったら極弱火にして15分、火を消して余熱5分で出来上がり。



目玉焼きとオクラ

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キュウリの塩もみ

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ナスの一瞬漬け

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ナスは縦半分に切り、3ミリほどに薄切りし、塩をふってもみ、2分ほど置き、さっと水洗いして水気をしぼり、ボールに入れる。

青シソの粗みじん切りを入れ、醤油と酢を同量入れ、混ぜて出来上がり。




ハーブティ

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左からアップルミント、セイジ、タイム、レモングラスで、沸騰したら火を止めて入れ、3分蒸らし、ハーブを取り出して出来上がり。



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トマトとズッキーニの煮物


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醤油、砂糖、酒、みりんを鍋に入れ、水代わりにトマトを入れ、トマトから水が出てきたら、輪切りしたズッキーニを入れ、弱火で15分煮て出来上がり。



ズッキーニのお好み焼き


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千切りしたズッキーニをボールに入れ、大さじ3の薄力粉を入れ、溶き卵1個を入れて混ぜる。

熱したフライパンに油を入れ、具材を流し入れ、弱火で6分、裏返してとろけるチーズ1枚を置き、4分焼いて出来上がり。ウスターソースで。




冷製パスタ

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パスタを8分茹でて湯切りして皿に取り、一昨日の残りの冷めたラタトゥイユをかけて出来上がり。





ナスの一瞬漬け

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ナス1本は縦に半分に切り、3ミリほどの薄切りにしてボールに入れ、塩をふってもみ2分ほど置き、水でさっと洗い流し、ボールに戻す。粗みじん切りした青シソを入れ、酢と醤油を同量入れ、混ぜて出来上がり。



キュウリの塩もみ

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ナスとピーマンの味噌炒め


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熱したフライパンに油を入れ、ナスとピーマンを入れ、強火や弱火(蓋をして)で5分ほど炒めて味噌(みりんと酒で溶き、砂糖を少し入れる)を入れ、30秒炒めて出来上がり。




ナンキンの煮物

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熱した無水鍋に醤油、砂糖、蜂蜜、酒、みりんを入れ、大さじ3の水を入れ、煮立ったら乱切りしたナンキンを入れ、再度煮立ったら極弱火にして20分、火を消して余熱5分で出来上がり。




 目玉焼きとオクラ 

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熱したフライパンに油を入れ、先にオクラを3分ほど焼き、卵2個を入れ、4分ほど焼き、醤油で味付けして出来上がり。


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プロフィール

Author:水田 祐助
岡山県瀬戸内市。36才で脱サラ、現在66才、農業歴30年目。農業形態はセット野菜の宅配。人員1人、規模4反。少量多品目生産、他にニワトリ20羽。子供の頃、家は葉タバコ農家であり、脱サラ後の3年間は父が健在だった。
yuusuke325@mx91.tiki.ne.jp


セット野菜のワンパック宅配 みずた観光農園

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